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Receta – Mondadito de patatas y huevos de codorniz con sobrasada

Ingredientes:
una longaniza de sobrasada
24 rodajas de pan tipo baguette
24 huevos de codorniz
5 patatas medianas
aceite de oliva para freír huevos y la patata
sal

Elaboración:
Pelar las patatas y cortalas a rodajas del tamaño del trozo de pan.
Limpiar la patata cortada y escurrirla.
Salar ligeramente las rodajas de patata y calentar el aceite en una sartén.
Freír las rodajas de patatas y los huevos de cordorniz.
Cortar la longaniza en trozos pequeños y freírlos en una sartén.
Tostar el pan y diponer sobre cada rebanada una rodaja de patata frita y sobre ésta un huevo frito y un trozo de longaniza de Sobrasada.
Disponer las piezas montadas en una bandeja.