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Receta – Sardina frita con sobrasada de Mallorca

Ingredientes
200 g. de sobrasada de Mallorca
16 piezas de sardina de tamaño mediano
Harina Floja
2 Huevos
Pan rallado
Aceite de Oliva para freir
Sal y Pimienta

Elaboración
Quitar la cabeza y la espina central del pescado una vez eliminadas las escamas.
Limpiar cada una de las piezas de la sardina con abundante agua.
Secar con la ayuda de un paño o papel de cocina.
Sazonar con un poco de sal y pimienta.
Disponer en el centro pequeños trozos de sobrasada procurando que ocupen el lugar de la espina central.
Unir las dos supremas de pescado, dándoles la forma primitiva de la sardina.
Pasar el pescado por harina, después por huevo batido y por último por pan rayado
Freír las sardinas con el aceite de oliva en su sartén.
Servir el pescado una vez frito acompañado de una ensalada de endibias.